CARATTERISTICHE: Olio dal fruttato intenso che rivela al naso profumi di carciofo e frutta bianca. Al gusto rivela un amaro prevalente rispetto al piccante. L’amaro della Coratina è dovuto alla concentrazione elevata di polifenoli antiossidanti, fino al 300% in più rispetto ad altre varietà. Tra questi il più importante dal punto di vista salutistico è l’Oleuropeina. 

ABBINAMENTI: Perfetto condimento di zuppe e minestre di legumi, grigliate di verdure e di carne, insalate di erbe amare e cacciagione.